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Esperanza Wentzell

Bio Statement

Los productos alimenticios se contaminan por medio de una variedad de mecanismos. Ciertas cosas que pueden contribuir a las enfermedades trasmitidas por los alimentos son: el lavado inapropiado de las manos, la contaminación cruzada, las temperaturas de almacenaje y cocción, y la polución de los productos alimentarios por desechos animales. Se conoce como higiene ambiental al hecho de mantener limpio el espacio de trabajo. Esta higiene del lugar de trabajo va a ayudar a sostener los alimentos seguros para su consumo. Hay dos procesos principales que se emplean para sostener limpio el sitio de trabajo y el equipo: la limpieza y la desinfección. Utilice siempre una tabla de cortar limpia, y además, si es posible, use una tabla para recortar productos frescos y otra separada para carnes, aves y mariscos crudos. En el momento en que las tablas para cortar se desgastan excesivamente o desarrollan ranuras difíciles de limpiar, debe sustituirlas. Nunca coloque alimentos cocinados en un

curso de alimentos